2021.09.19 レシピ
こんにちは！谷口屋編集部の小林です。
最近、低糖質高タンパクでダイエットに効果的な大豆が、お肉に代用できる「大豆ミート」となり人気ですよね。「大豆ミート」のほかに「ソイミート」「ベジミート」とも呼ばれています。
テレビ番組やスーパーの食料品売り場なんかでも並べられており、見かけたことのあるひともいるのではないでしょうか？ただ、大豆ミートときいて、大豆からできている。お肉っぽい。という想像はできても、実際「大豆ミートとは」いったいどんなものか知らないという方も多いかと思います。
そんなあなたのために、今回老舗の豆腐屋である谷口屋が「大豆ミートとは」いったいなんなのかをお答えします。谷口屋は100年近く受け継がれてきた技術で、日本一の豆腐や油揚げを丁寧に作り続けています。
大豆ミートとは
大豆ミートとは、主に油分を絞った大豆に熱や圧力をかけて乾燥させたもので、お肉のように見立てて加工していることから「大豆ミート」と呼ばれています。お肉のような見た目ですが、実際お肉は入っていません。
そもそも、ベジタリアンやヴィーガンといった菜食主義の方へ向けた食品として有名で、最近、女性のダイエットや健康志向が強い方からの人気が集まっています。お肉の代用品として料理にお使いいただけるので、普段のお肉料理をヘルシーにしたい方にもおすすめです。
市販されている大豆ミートは、主に水やお湯で戻して使う「乾燥タイプ」です。そのほか、「レトルトタイプ」と「冷凍タイプ」があります。しかも、形状も「ミンチ」「フィレ」「ブロック」の3種類あって、料理に応じて使い分けてお楽しみいただけます。
低糖質高タンパクだからダイエット中でもしっかり食べられる
ダイエット中でも満足感を味わえる食事ができる理由は、大豆ミートの栄養にあるんです。大豆ミートは名前の通り大豆から作られているため、大豆の栄養がたっぷり含まれています。大豆タンパクが豊富で低糖質。お肉と比べて脂質も少なく、カロリーも1/2-1/4とダイエットには最適です。
しかも、大豆ミートには100gキャベツ約3個分の食物繊維と、おからの約5倍の大豆イソフラボンやビタミンB、カルシウムや鉄分といったミネラルもたっぷりです。ビタミンBは糖質の代謝をサポートしてくれて、ミネラルは体内の機能を維持してくれる大切な働きがあります。
ダイエット中の食事は味気のないものや野菜が中心になりがちですよね。しかし、大豆ミートは低糖質高タンパクな上に低カロリーで栄養も豊富なので、お肉に代用して肉料理を作ればダイエット中にもしっかり食べることができるんです。
ただ、いきなり大豆ミートを買ってもどんな料理を作ったら良いかわからない。という方も多いと思います。そんなあなたのために、ダイエット中でも食べられるおすすめの大豆ミートレシピをご紹介します。大豆ミートを自分で作ることもできるので、ぜひ試してみてください！
ダイエット中でも満足感ばっちりの大豆ミートレシピ
お湯で戻すとお肉のように食べられて、栄養・味・食感も引けを取らない植物のお肉。実際に料理に使うならお肉料理が一番です。
ここからは谷口屋がおすすめするダイエットに効果的な大豆ミートレシピをご紹介♪ダイエット中でも満足感ばっちりのレシピをご用意しました。日々の献立に役立てみてはいかがでしょうか？
大豆ミートとおからのハンバーグ
お肉料理で定番の「ハンバーグ」。これを大豆ミートで代用すると、ダイエット中に美味しいハンバーグを食べられちゃいます。ボリュームもあるので満足感もばっちりです。
【材料】2-3人分
・大豆ミート：40g
・生おから： 30-40g
・卵：1個
・玉ねぎ：1/4個
・調味料（片栗粉：大さじ2、塩：小さじ1/3、おろしニンニク：小さじ1/3、みりん：大さじ1、ナツメグ：少々、胡椒：少々、）
お湯でふやかして水気を切ったミンチ状の大豆ミートに、みじん切りした玉ねぎと卵、調味料を加えてよく混ぜます。そしておからを入れて、こねるように混ぜ合わせます。おからを入れすぎると、パサパサしてしまうので、30gからまとまり具合を確認しながら増やすのがポイントです！
小判型に成形して片面を5分ずつ焼いて、ケチャップやソースなどお好みでつけて完成です。ヘルシーなハンバーグに仕上がり♪歯応えもあってダイエット中のおかずにもってこいの一品です。
谷口屋がおすすめする大豆ミートを使った唐揚げレシピ
「畑のお肉」と呼ばれる大豆。今回は肉料理を大豆ミートを作ってみました。それが大豆ミートを使った唐揚げです。今回は、大豆ミートとして油揚げを使用しています。お好みでニンニクや生姜の量を調節してみましょう。人に会う約束がない時は、多めに入れるのがおすすめです。
ちぎった油揚げをしっかりタレに漬け込んでいるので、味が染みていて美味しい♪サクサクとした口当たりにジューシーな味わい、中はフワッとしていてとても美味しいですよ。詳しいレシピは下のレシピ紹介から、ぜひみてみてください。
油揚げでもっと効果的にダイエットしてみませんか？
大豆の栄養がたっぷり詰まった大豆ミートでは、お肉に代用してダイエット中にもさまざまなお肉料理を食べることができます。ただ、中には大豆ミートが苦手という方もいるでしょう。そんなあなたには、「油揚げ」を使ったダイエットがおすすめです。
ヘルシーな食材なのにジューシーな味わい。焼いたり煮たりいろんな料理をお作りいただけます。谷口屋では日本一の油揚げを、100年近く受け継がれた技術で丁寧に作り続けています。ハンバーグのようなジューシーな味わいを油揚げでも楽しんでみませんか？
谷口屋でしか食べられない油揚げをオンラインでもご用意しております。ぜひ一度、みてみてください！
