2021.06.23 レシピ
みなさん、こんにちは！谷口屋編集部の小林です。
卵という食材は、ほぼ毎日使うといっても過言ではないほど便利な食材ですよね。ほうれん草やピーマン、ミートソースなどと合わせてオムレツを作るという方も多いと思います。今回は、そんなオムレツに絹豆腐を合わせたスペイン風オムレツの作り方を紹介しようと思います。
絹豆腐で作るスペイン風オムレツのレシピ
| 谷口屋の絹豆腐 | 1個 |
| 卵 | 6個 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| じゃがいも | 1個 |
| 赤パプリカ | 1個 |
| ベーコン | 130g |
| 枝豆 | お好み |
| 塩胡椒 | 気持ち多めに |
| 粉チーズ | お好み |
スペイン風オムレツといえば、じゃがいもやパプリカなどの具材をたくさん入れて作る大きなオムレツで、食べ応えのある栄養満点な料理です。具材からの水分も出るので、塩胡椒は全体的に少し強めで味を整えるようにしましょう。もしも薄くなってしまった場合には、最後にケチャップなどにつけて食べても美味しいです。
それでは、具体的にレシピの手順を解説していきます。
下準備:絹豆腐を塩で脱水する
絹豆腐は後から潰してオムレツの生地に混ぜ込むので、余分な水分を塩とキッチンペーパーで脱水します。キッチンペーパーの上に絹豆腐を置いて、全面に塩をまぶします。その上からキッチンペーパーを再度載せて、上から重しを載せます。絹豆腐を潰す料理をする際には脱水を行います。その方が口当たりがなめらかに美味しくいただけます。
この状態で15分から30分ほど置いておきましょう。
STEP1:オムレツに使う具材を同じ大きさでカットする。
じゃがいも、ベーコン、パプリカ、玉ねぎを同じ大きさで切っていきます。このタイミングでじゃがいもはラップで包んで600Wで3分レンジで熱を通しておきます。そうすることで、じゃがいもの中まで火を通すことができます。
STEP2:卵と豆腐を合わせる
続いて、下準備した絹豆腐をペースト状になるまで混ぜます。そこに卵、塩胡椒、チーズを入れて混ぜ合わせていきます。塩胡椒は少し強めに、チーズは小さじ１杯から２杯を目安に入れましょう。
STEP3:具材を炒めて、オムレツを形成する
フライパンに油を敷いて、玉ねぎ、赤パプリカ、ベーコンを炒めていきます。そこに塩をひとつまみ振りかけます。塩を軽く振り入れると、玉ねぎの甘みが増します。
じゃがいもと炒めた野菜をSTEP2で絹豆腐を混ぜ合わせた卵に加えます。そして、具材に卵が絡むように大きく混ぜ合わせます。この工程が終わったら、またフライパンに戻していきます。このタイミングで枝豆を加えてカラフルな仕上がりになるようにしていきます。
ゆっくり混ぜ合わせながら、半熟になるまで待ちます。この工程を行うことで出来上がりの中までしっかりと火が通っている状態になります。
半熟になったら、再びボウルに戻して混ぜていきます。全体を混ぜ終えたら、再びフライパンに戻します。
中火で形を整えながらじっくり焼いていきます。表面に泡が沸々と出てきたタイミングがひっくり返すタイミングです。大きなお皿などを上に被せてひっくり返すと綺麗にひっくり返せます。
反対面もしっかり火を通して、盛り付けていきましょう。
盛り付け:ケチャップを添えてスペイン風オムレツの完成！
ケチャップをお皿に添えて、パセリを振ったら完成です。家族みんなで食べても十分な量があるので、お腹も膨れて栄養満点な料理です。ぜひ、作ってみてください！
卵料理に使ったお豆腐は通販でも買えます
今回は油揚げの谷口屋で販売しているお豆腐を使った卵料理を紹介しました。スペイン風オムレツに使った絹豆腐は口当たりがなめらかで、とっても美味しいです。谷口屋で販売しているプリンに入れられるくらい濃厚であっさりとした商品になっています。他にもお豆腐や油揚げを使ったレシピを日々更新していますので、そちらもチェックしてみてくださいね。
そんなお豆腐や人気商品の油揚げ、スイーツなどはオンラインショップの通販からお買い求めいただけます。
