一生懸命働いてくれている旦那様や、勉強や部活を頑張っているお子さんのお弁当作りをされているお母様、毎日お疲れ様です。献立作りは毎日の事なので栄養バランスや「ワンパターンにならないように」等の様々な工夫をされていると思います。

この記事ではそんな毎日のお弁当作りのお手伝いできたらと思い、おかずになりそうなメニューの提案をさせて頂きます。参考にして貰えたら嬉しいです。

今回紹介するのは、お弁当のおかずにもピッタリな卵入り巾着のトマト煮のご紹介です。巾着とかトマト煮と聞くと難しそうなイメージがありませんか？実は意外と簡単なんです。それでは早速いってみましょう！

実は栄養豊富な油揚げ！さらにヘルシーにする油抜きを紹介♪

卵入り巾着のトマト煮：材料紹介

巾着揚げ（薄揚げ）	２枚
卵	４個
トマト缶	１缶
砂糖	少々
醤油	少々
タイム、ローリエ等（あると良い）	少々

卵入り巾着のトマト煮の作り方STEP:1

まず巾着揚げを半分に切りサッと茹でます。（１分くらい）

湯切りした後に流水でしめます。

しぼって水気をとったら準備完了。こうすると味が染みやすくなるんです、いなり寿しにもオススメです！

下準備をした巾着揚げの中に卵を入れます。卵を一度ボウルに移してから巾着に入れると失敗しにくいので苦手な方はお試し下さい。

卵を入れた後は爪楊枝で巾着の口を縫うように閉じてください。

卵入り巾着のトマト煮の作り方STEP:2

トマトソースを作ります、先に砂糖を入れ、少し煮立たせてから醤油を入れます。ここで味を整えるのでお好みで砂糖、醤油を追加してください。

卵入り巾着のトマト煮の作り方STEP:3

巾着をトマトソースに入れて煮る。

卵が固まるまではトロ火で５〜１０分程動かさないようにします。卵が固まったら仕上げに香草を１振り、お好みでチーズを入れても美味しいです。

ローリエ等のハーブがあると香りが引き立ちます。

卵入り巾着のトマト煮の作り方STEP:4

巾着を切って上からトマトソースをかけたら完成です。

トマトソースの味が巾着にしっかり染み込んで卵との相性もバツグンです！
いかがだったでしょうか？一手間かかっていそうで意外と簡単！是非ともお試しください。

【油揚げでイタリアン】糖質オフ＆大ボリュームの和風あげピザレシピ

今回料理で使った巾着薄揚げ以外にも、谷口屋の名物分厚い油揚げもオンラインショップでお買い求めいただけます。一度チェックしてみてくださいね。