【絹豆腐レシピ】人気1位間違いなし！もちもち絹豆腐の低カロリーサラダ

• 食材
  谷口屋の油揚げ・・・1枚
  谷口屋の絹どうふ・・・1丁
  レタス・・・1個
  トマト・・・お好み
  
• 調味料
  砂糖・・・ひとつまみ
  塩・・・ひとつまみ
  マヨネーズ・・・大さじ1
  鰹節・・・ひとつまみ
  お好きなドレッシング・・・適量

今回は青紫蘇ドレッシングで味付けをしていきます。ぜひ、最後までじっくり読み進めてくださいね。

もっちもち豆腐の作り方のポイントは２つ。脱水と保湿です。あまり知られていないかもしれませんが、塩と砂糖を使うだけで、簡単に脱水と保湿をすることができます。塩には脱水を促す効果があり、砂糖は保湿させる効果があります。お肌まで砂糖で保湿することができるんだとか。

まず最初に、キッチンペーパーを敷いた上に絹豆腐を置きます。そして、その絹豆腐に塩を十分にまぶします。さらにその上から、砂糖をまぶしていきます。

いまの状態では、豆腐の角がはっきりとしていて、滑らかではありますがもちもち感はあまり感じられませんね。これをキッチンペーパーで包んでいきます。その上に水を入れたボウルを重し代わりに、豆腐の上におきます。こうすることで、脱水をさらに促す効果があります。この状態で30分待ちます。

30分経った後の絹豆腐はこちら。絹豆腐？！というくらいに弾力が生まれているのが分かりますね。角も丸みを帯びて、もちもち感が伝わります。程よく味がついているので、必要以上に味をつけなくても良いのもありがたいです。今回は、こちらの極限もちもち豆腐を使って、サラダを作っていきます。

ここからは、具体的なサラダの作り方を紹介していきます。「お店のサラダは美味しいのに、家で食べると水っぽくてあんまり美味しくない」「レタスがシャキシャキしない」こんなことがお家だと起きますよね。お店で作るサラダの新鮮さを保つためのポイントも必見です。

ちぎったレタスは流水に浸します。こうすることで、水分を吸収し、鮮度を高く保つことができます。そして、シャキシャキの食感も生んでくれます。十分水に浸したら、キッチンペーパーで綺麗に水気をとります。この水気を綺麗に取ることが、ドレッシングを馴染ませ、サラダの美味しさをグッと高めてくれます。

３センチ角程度にカットした油揚げをマヨネーズで焼いていきます。香ばしい香りが部屋中に立ち込めて、食欲をそそります。卵が含まれているマヨネーズは動物性の食品で、食欲を高めてくれます。サラダが苦手な方でもパクパク食べられるはずです。

水気を切ったレタスを敷いて、油揚げを散りばめます。そこに、もちもち絹豆腐を手で一口大に切りながら盛り付けていきましょう。その上にトマト（湯むきすると尚よし）をトッピングして鰹節をまぶしたら・・・完成。