【悪魔的な旨さ】油揚げを豚肉で包んだレシピ「肉巻き油揚げ」を紹介します。

まずは、油揚げを1口サイズに切っていきます。１口サイズに切れたら、練り梅や青紫蘇、山葵などお好みで油揚げの上に乗せて、豚肉を巻いていきます。

谷口屋の油揚げ1枚からだいたい16個くらいの肉巻き油揚げを作ることができます。

肉巻き油揚げの底が狐色になるまで焼けたら、ひっくり返していきましょう。
実は、お肉は一回裏返すのと複数回裏返すので美味しさが変わるんだとか。ひっくり返す回数を減らすことで香りが高まり、ひっくり返す回数をあげることで柔らかさが上がるって話もあるようです。ひっくり返す回数を色々変えてみると出来上がりで食べ比べができて面白いかもしれません。

一度、肉巻き油揚げをフライパンから取り出し、滲み出た旨味で甘辛タレを作っていきます。（焼肉のタレでも代用できます。）みりん、醤油、酒、塩を加えて一度沸騰させましょう。全体の色が黄金色になってきたら、肉巻き油揚げをフライパンに戻してタレを絡めていきます。十分にタレが絡んだらいよいよ盛り付けです。

今回は白髪ネギで盛り付けをしました。実際にご飯と一緒に食べてみましたが、ご飯が止まらない一品でした。まるで、柔らかいハンバーグを食べているようなふかふかの油揚げの食感はタレが十分に染みて悪魔的な旨さでした。ぜひ、一度ご家庭で作ってみてくださいね。